Finalmente svelato il segreto per poter Fare una pizza come un Vero Professionista, grazie agli insegnamenti del maestro
Nicola SALVATORE
Quante volte hai fatto corsi da pizzaiolo, dove alla fine non ti hanno insegnato nulla? e sei rimasto sempre senza lavoro.
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Alcuni temi trattati nel Libro
I fondamentali per produrre un impasto ed una pizza a regola d’arte
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Perché dopo aver mangiato una pizza, abbiamo tanta sete?
La Farina Macinata a Pietra
Aglio cinese contaminato
Patate Cancerogene
La pizza Napoletana Contemporanea
Riconoscere una Pizza di Qualità!
Il prezzo giusto di una pizza
Tutti MasterChef
Da pizzaiolo a Titolare di Pizzeria”
Nicola SALVATORE
Inizio la mia avventura come pizzaiolo nel 1998, dopo vent’anni di numerose ed appassionanti esperienze nel mondo della ristorazione...
Ho cominciato come autodidatta ed in seguito ho completato la mia formazione con corsi di aggiornamento professionale.
La mia carriera si consolida nella frequentazione assidua di fiere e manifestazioni di settore e nella partecipazione a diversi concorsi, nei quali – dopo qualche tempo – ho iniziato ad affermarmi.
Nel 2006 ottengo il massimo riconoscimento al Campionato Nazionale di Pizza Piccante a Scalea (CS).
Dall’inizio del mio viaggio nel mondo della pizza ho affrontato diverse esperienze professionali. La più significativa è stata la gestione – dal 2000 al 2008 – della Pizzeria Stuzzicheria “Stella d’Abruzzo” di Lanciano (Ch).
L’ampio riscontro del pubblico e della stampa mi hanno permesso di sviluppare un progetto di pizzerie in franchising, che è tuttora in progress e che mi vede impegnato nella formazione del personale e nel controllo della produzione del laboratorio.
A tutt’oggi sono impegnato in prima persona in questi progetti, ricoprendo il ruolo di Presidente e Direttore Didattico dell’Accademia Italiana Scuola Pizzaioli
… che svolge regolarmente attività formativa a decine di pizzaioli e pizzerie ogni anno.
Sono anche Socio fondatore dell’IPA Srl s – Società che si occupa in maniera completamente professionalizzante dell’attività svolta dall’Accademia per quanto riguarda la Formazione nel settore Pizza e Pizzaioli presso enti accreditati consociati IPA e avrà un ruolo fondamentale anche nella gestione e nello sviluppo di vere e proprie attività commerciali nel comparto pizza con forte connotazione regionale e nazionale in un’ottica di franchising.
L’obiettivo delle mie attività, che funzionano in piena sinergia tra di loro, è promuovere la conoscenza tecnica della Professione di Pizzaiolo-Chef e valorizzare le eccellenze abruzzesi e del Made in Italy a 360°.
“Prodotti Tipici e Territorio” è la sfida che voglio affrontare con la consueta passione che mi distingue, partendo dall’Amore viscerale che nutro per la mia Terra natia, l’Abruzzo……non solo per una questione alfabetica, ma anche di mero e corale campanilismo, che mi auguro mi si vorrà perdonare… e si sa che al cuor non si comanda!
Per diventare un vero maestro della pizza
Corsi per PIZZAIOLO in ABRUZZO a PESCARA, CHIETI, TERAMO e L’AQUILA
A differenza dei soliti corsi di Pizzaiolo che hai visto altrove, noi siamo specializzati nei corsi ONE to ONE questo per te , sai cosa significa?
CORSO INDIVIDUALE Hai a disposizione un Maestro di 40 anni di esperienza che ti guida step by step
CORSO PRATICO: Dopo poche ore di teoria, il mio corso è prevalentemente pratico
STESURA- FARCITURA- COTTURA: Questo conferirà al corsista sempre più dimestichezza e velocità nell’utilizzo delle attrezzature (impastatrici, banco di lavoro, pale e forni) rendendolo capace di poter affrontare il mestiere subito dopo la conclusione del corso
Vuoi iniziare da zero ed entrare nel fantastico mondo della pizza? Scegli il corso che fa per te!
Recensioni Libro:
Nico5,0 su 5 stelle Libro molto tecnico e soprattutto ho preso molti spunti concreti Recensito in Italia il 27 ottobre 2020. Libro molto utile e soprattutto tecnico, facevo già la pizza, però seguendo i consigli tecnici del maestro Nicola Salvatore, ho migliorato il mio modo di produrre la pizza.
Quindi lo consiglio a chi vuole migliorare le sue capacità nel fare la pizza.
Filippo M.5,0 su 5 stelle Libro molto utileRecensito in Italia il 18 novembre 2020Ho letto questo libro e l’ho trovato molto utile. Adatto non solo per i pizzaioli professionisti ma anche per chi ama dilettarsi nella cucina di casa. Ci sono informazioni molto utili riguardo la pizza, gli ingredienti che servono per farla e persino riguardo i vari modi di cuocerla. Inoltre sono presenti alcune ricette tradizionali e non. Davvero molto interessante!!
FRANCESCA5,0 su 5 stelle libro consiglaitissimoRecensito in Italia il 5 ottobre 2021Un libro davvero molto bello, scritto bene e consigliato sia per chi fa già della pizza un mestiere, ma consigliato anche a livello casalingo. Anche se si tratta di un libro di cucina a me ha preso davvero molto, complimenti all’autore.
“TUTTO QUELLO CHE DEVI SAPERE SULLA PROFESSIONE DI PIZZAIOLO, CHE NESSUNO VUOLE FARTI SAPERE“
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