Tutto quello che devi sapere sulla Professione di Pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere
22 Aprile 2021 – Di Lorenzo Ferrari
Spopolano, tra gli addetti ai lavori, slogan quali “è solo marketing”, per riferirsi a pizzaioli che si fregiano dell’appellativo gourmet pur non essendolo. O di quei ristoranti che predicano qualità, ma praticano l’esatto opposto. Persino per
riferirsi ad attività senza arte né parte.
21 Maggio 2021 – Di Lorenzo Ferrari
Molti hanno perso il lavoro durante l’anno del Covid e altri lo perderanno ancora!
È brutto da dire, ma sappiamo tutti che succederà e anche il perché.
Tanto vale guardare in faccia la realtà, ingoiare l’amarissimo boccone e prepararsi a cambiare posto di lavoro.
Perché se è vero che qualche attività chiuderà e lascerà a spasso qualcuno, è altrettanto vero che la ristorazione, un settore da quasi 90 miliardi di fatturato e che impiega più di 1 milione di addetti, NON andrà da nessuna parte, e chiunque abbia qualcosa da dare, troverà chi sarà ben contento di prendere.
Il grano tenero e il grano duro sono due tipologie di cereali ricavati rispettivamente dalle piante note come Triticum aestivum e Triticum durum. Si tratta perciò di due diversi tipi di frumento, che si distinguono tra loro sia dal punto di vista della coltivazione che delle caratteristiche nutrizionali.
Leggi tutto “Scopri le differenze tra il grano tenero e il grano duro.”
Capita spesso durante le mie conversazioni con clienti ed allievi, che mi chiedano se metto o possono mettere a loro volta zucchero nell’impasto !
Come prima cosa, quando parliamo di zucchero negli impasti per pizza e pane, escludiamo il Il saccarosio, più comunemente chiamato zucchero semolato, ( di cui cmq il lievito si nutre, essendo una delle componenti essenziali di un impasto per pane e pizza, la cui funzione principale negli impasti consiste proprio nel fornire nutrimento al lievito affinché il suo metabolismo riceva l’energia necessaria a permettere che un impasto aumenti il suo volume).
Leggi tutto “Lo ZUCCHERO nell’IMPASTO per PIZZA e/o PANE !!”
In questo primo articolo del 2021, avrei voluto inizare a narrarti alcuni paragrafi del libro, e più specificatamente gli aspetti riguardanti la creazione e la gestione di una pizzeria, invece ritengo sia prioritario riportarti questo post di una ristoratrice di Riccione, che ha aperto il suo locale l’erstate scorsa…
Leggi tutto “La soluzione DEFINITIVA al casino epocale creato dal COVID per la RISTORAZIONE”
Questa è una domanda che mi viene fatta spesso dai miei allievi o aspiranti titolari di pizzerie ed è una soluzione che ho avuto modo di sperimentare io stesso diverse volte durante la mia carriera, per cui ho deciso di scriverci questo articolo per provare a dare una risposta a tutti coloro che hanno in progetto di aprire un locale, pur non disponendo di grandi capitali.
Leggi tutto “Aprire un pizzeria, con pochi soldi (prima parte).”
Il denaro è il mezzo attraverso cui le persone scambiano il loro lavoro nella produzione di beni e servizi, per avere in cambio beni e servizi da parte di terzi.
Prima dei soldi, c’era il baratto. Le persone scambiavano beni e servizi direttamente con altri beni e servizi, senza utilizzare il denaro.
Con lo sviluppo della società il baratto divenne scomodo; le persone scoprirono di poter scambiare i loro prodotti e servizi attraverso le monete, per poi scambiarle a loro volta ottenendo in cambio altri prodotti e servizi e rendendo l’intero processo più efficiente.
Oggi, lavoriamo e scambiamo il nostro lavoro ricevendo in cambio del denaro, che usiamo per acquistare i prodotti del lavoro di altre persone.
Primo corollario della Legge dello Scambio: Il denaro è la misura del valore che le persone attribuiscono a beni e servizi.
È solo ciò che una persona pagherà a determinare il valore di qualcosa. Beni e servizi non hanno un valore separato e distinto rispetto a quello che l’individuo è disposto a pagare per averli.
Con piacere riporto sul mio blog. questo articolo a firma di Francesco Luzi, sul portale pilloledibusiness.com, in quanto lo ritengo di necessaria ispiraziona per tutti coloro che lavorano nell’ambito dei pubblici esercici e del commercio più in generale.
Leggi tutto “L’importanza del sorriso”
Nel suo nuovo libro LAVORABILITY, Marco Montemagno spiega le dieci abilità per affrontare i lavori del futuro, raccontandoci come reinventarsi nel mondo digital e perché non possiamo fare a meno di starci!
Questo è il libro dal quale ho preso lo spunto per dare il titolo al mio libro PIZZABILITY nel quale, con i dovuti adeguamenti, ho cercato di raccontare/rapportare … in parte quello che lui scrive e suggerisce nel suo libro.
Leggi tutto “Spunti di LAVORABILITY”