Tutto quello che devi sapere sulla Professione di Pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere
Inizio oggi una nuova raccolta di brevi pillole, estratti da Audio-Libri che ascolto su 4Books che mi sono piaciuti molto ed ho piacere di condividere con Te, su questo Blog.
DO IT TODAY
di Darius Foroux
Independently published, 2018
Supera la procrastinazione, migliora la produttività, e realizza qualcosa di più importante.
Ultimamente mi sto dedicando alla ricerca e condivisione di una serie di articoli su “I TEMPI della PIZZA!”
Ed ho pensato che potesse esserti utile (In modo particolare se sei titolare di una Pizzeria o di un Locale di Ristorazione), questa mail ricevuta da Emiliano Citi di RistoBusiness
Come gestire il tempo che non esiste?
Come allenare il tempo?
Come promesso nel #3° Articolo dedicato alla Carenza di Personale nella Ristorazione, ora è la volta di far suonare la viola per cuochi, camerieri, pizzaioli e colleghi vari del settore.
In questo articolo tratto dalla 25° puntata di Radio Ristorazione, Lorenzo Ferrari, non si rivolge ai ristoratori e imprenditori nel campo della ristorazione, ma a dipendenti, collaboratori e persone interessate ad un lavoro o un impiego in questo meraviglioso mondo.
Leggi tutto “7 Preziosi consigli pratici per trovare il LAVORO dei tuoi sogni in Ristorazione, come cuoco, cameriere, pizzaiolo, etc.”
Prima di proseguire la trattazione, dei diversi aspetti riguardanti i TEMPI della PIZZA, ritengo sia utile e necessario fare alcune riflessioni e considerazioni circa il fattore TEMPO, anche in relazione a Noi stessi.
Di come lo viviamo, comer lo utilizziamo, come lo sprechiamo, etc….
Questo è il secondo articolo della serie, dove ti riporto quelle che sono le soluzioni proposte e adottate, da alcuni tra i più autorevoli consulenti di settore.
Oggi è la volta di Giuliano Lanzetti; Ristoratore, Esperto di Marketing della Ristorazione a Risposta Diretta specifico per la ristorazione e ideatore del Metodo Pienissimo.
Leggi tutto “#2 Come affrontare e risolvere il problema della carenza di personale nella ristorazione”
Quella dei tempi della pizza è una storia abbastanza lunga, ma ti ripagherà di soddisfazioni nel e con il TEMPO (perdona il gioco di parole)!
Si comincia appunto dall’apprendimento delle nozioni tecniche di base.
Così come ho spiegato ai miei amici Mauro e Giulia (te li ricordi si, quelli della pizzata con gli amici, che volevano imparare a fare la pizza a casa loro, come in Pizzeria e poter sfamare i loro insaziabili amici tra cui Andrea, un tipo molto vorace, di cui ti racconterò in seguito)!!
Bene, così ho spiegato loro quali fossero i primi passi da fare.
Leggi tutto “I TEMPI DELLA PIZZA #2 Le prime fasi dell’Apprendimento Teorico/Pratico per imparare a fare una buona pizza.”
Nel gruppo di miei amici a cui piace la pizza fatta in casa, (di cui ho iniziato a parlarti la settimana scorsa), vi sono Mauro e Giulia, i quali si sono incuriositi riguardo i tempi sulla preparazione della pizza 🍕 e mi hanno chiesto di approfondire l’argomento.
Così gli ho subito detto che la primissima cosa che devono procurarsi è il TEMPO, il tempo da dedicare allo studio, per apprendere le nozioni tecniche di base ed i fondamentali per riuscire a produrre una buona pizza di alta qualità e digeribilità con consapevolezza.
Leggi tutto “I TEMPI DELLA PIZZA #1 Perché devi conoscere i Fondamentali”
Ultimamente nei commenti di una sponsorizzata, in cui mi promuovevo per un Corso da Pizzaiolo, come Pizza chef, un “collega” … pizzaiolo, mi ha chiesto delucidazioni/giustificazioni in merito a suddetto appellativo di Pizza chef!
Leggi tutto “IL PIZZA CHEF: CHI E’, COSA FA’ E COME SI DIVENTA!!”
Operazione Margherita: pizza di qualità di nome ma non di fatto
L’utilizzo sulla pizza di prodotti DOP e IGP garantisce qualità e tracciabilità, oltre che abbinamenti gourmet interessanti. Ma, ormai, le contraffazioni sono arrivate anche in questo ambito. Ed è proprio grazie all’operazione Margherita, infatti, che sono stati scoperti dai Carabinieri del Rac, Reparti per la Tutela Agroalimentare, ingredienti surgelati spacciati per gourmet e falsi prodotti a denominazione in molte pizzerie tra Torino, Parma, Roma, Salerno e Messina.
Leggi tutto “L’operazione Margherita svolta dai Carabinieri del Rac ha portato alla luce irregolarità in 7 pizzerie per gourmet.”
La prima ricostruzione storica dal ‘900 sino ai giorni nostri della pizza italiana. Da Napoli a New York passando per Roma, Milano, il Veneto, Tramonti, Gragnano, San Paolo del Brasile, Vico Equense.