Tutto quello che devi sapere sulla Professione di Pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere
La #Pizza
è un prodotto estremamente #semplice, ma semplice non significa assolutamente ne #facile ne #veloce nella sua realizzazione
Anzi proprio nella Sua semplicità sta la #difficoltà di realizzare un prodotto di alto livello con pochissimi ingredienti…
ed uno tra i più importanti è “immateriale” ma fondamentale per la sua realizzazione…
Leggi nell’articolo quale è 
Ultimamente nei commenti di una sponsorizzata, in cui mi promuovevo per un Corso da Pizzaiolo, come Pizza chef, un “collega” … pizzaiolo, mi ha chiesto delucidazioni/giustificazioni in merito a suddetto appellativo di Pizza chef!
Leggi tutto “IL PIZZA CHEF: CHI E’, COSA FA’ E COME SI DIVENTA!!”
Molti hanno perso il lavoro durante l’anno del Covid e altri lo perderanno ancora!
È brutto da dire, ma sappiamo tutti che succederà e anche il perché.
Tanto vale guardare in faccia la realtà, ingoiare l’amarissimo boccone e prepararsi a cambiare posto di lavoro.
Perché se è vero che qualche attività chiuderà e lascerà a spasso qualcuno, è altrettanto vero che la ristorazione, un settore da quasi 90 miliardi di fatturato e che impiega più di 1 milione di addetti, NON andrà da nessuna parte, e chiunque abbia qualcosa da dare, troverà chi sarà ben contento di prendere.
Il grano tenero e il grano duro sono due tipologie di cereali ricavati rispettivamente dalle piante note come Triticum aestivum e Triticum durum. Si tratta perciò di due diversi tipi di frumento, che si distinguono tra loro sia dal punto di vista della coltivazione che delle caratteristiche nutrizionali.
Leggi tutto “Scopri le differenze tra il grano tenero e il grano duro.”
Capita spesso durante le mie conversazioni con clienti ed allievi, che mi chiedano se metto o possono mettere a loro volta zucchero nell’impasto !
Come prima cosa, quando parliamo di zucchero negli impasti per pizza e pane, escludiamo il Il saccarosio, più comunemente chiamato zucchero semolato, ( di cui cmq il lievito si nutre, essendo una delle componenti essenziali di un impasto per pane e pizza, la cui funzione principale negli impasti consiste proprio nel fornire nutrimento al lievito affinché il suo metabolismo riceva l’energia necessaria a permettere che un impasto aumenti il suo volume).
Leggi tutto “Lo ZUCCHERO nell’IMPASTO per PIZZA e/o PANE !!”
Sebbene la procedura per sfornare una pizza perfetta non sia in sé complicata, è assolutamente necessario avere una buona conoscenza dei fondamentali, oltre a pazienza, attenzione, passione e precisione (nelle dosi, nei tempi e nel trattamento dell’impasto).
Leggi tutto “Vuoi preparare una pizza perfetta? Scopri le 5 cose che devi sapere prima di iniziare!”