Nicola SALVATORE – Pagina 3

30/08/202230/08/2022

#2 Come affrontare e risolvere il problema della carenza di personale nella ristorazione

Questo è il secondo articolo della serie, dove ti riporto quelle che sono le soluzioni proposte e adottate, da alcuni tra i più autorevoli consulenti di settore.

Oggi è la volta di Giuliano Lanzetti; Ristoratore, Esperto di Marketing della Ristorazione a Risposta Diretta specifico per la ristorazione e ideatore del Metodo Pienissimo.

26/08/202226/08/2022

I TEMPI DELLA PIZZA #3 L’Influenza del Tempo nella Lievitazione della Pizza

Mauro E Giulia, i miei amici aspiranti pizzaioli casalinghi, hanno capito ( dalla lettura del precedente articolo ), quali fossero i passaggi e le Tempistiche per imparare a fare bene ed in tempi tutto sommato brevi, una buona pizza fatta in casa.

A dire il vero loro la pizza in casa, la fanno già, ed i loro amici, tra cui anche il vorace ed esigente amico Andrea, che non manca mai all’appuntamento, apprezzando con discreto piacere.

20/08/2022

#1 Come affrontare e risolvere il problema della carenza di personale nella ristorazione

La carenza di Personale nel settore della Ristorazione ed affini, è ormai cronica. Da Bolzano a Canicattì, non c’è quasi locale, che non ne soffra, dai più modesti ai più blasonati.

Il Problema (specie per alcune figure in particolare; tipo cuochi e pizzaioli) non è affatto nuovo, veniva fuori puntualmente ad ogni inizio di stagione estiva, anche nel periodo pre-pandemico. Ma la Pandemia, ha sicuramente messo il dito nella piaga.

13/08/2022

I TEMPI DELLA PIZZA #2 Le prime fasi dell’Apprendimento Teorico/Pratico per imparare a fare una buona pizza.

Quella dei tempi della pizza è una storia abbastanza lunga, ma ti ripagherà di soddisfazioni nel e con il TEMPO (perdona il gioco di parole)!

Si comincia appunto dall’apprendimento delle nozioni tecniche di base.

Così come ho spiegato ai miei amici Mauro e Giulia (te li ricordi si, quelli della pizzata con gli amici, che volevano imparare a fare la pizza a casa loro, come in Pizzeria e poter sfamare i loro insaziabili amici tra cui Andrea, un tipo molto vorace, di cui ti racconterò in seguito)!!

Bene, così ho spiegato loro quali fossero i primi passi da fare.

19/07/202219/07/2022

Quante ore deve lievitare l’impasto della pizza ?

La #Pizza è un prodotto estremamente #semplice, ma semplice non significa assolutamente ne #facile ne #veloce nella sua realizzazione

Anzi proprio nella Sua semplicità sta la #difficoltà di realizzare un prodotto di alto livello con pochissimi ingredienti…

ed uno tra i più importanti è “immateriale” ma fondamentale per la sua realizzazione…

Leggi nell’articolo quale è

14/03/2022

IL PIZZA CHEF: CHI E’, COSA FA’ E COME SI DIVENTA!!

Ultimamente nei commenti di una sponsorizzata, in cui mi promuovevo per un Corso da Pizzaiolo, come Pizza chef, un “collega” … pizzaiolo, mi ha chiesto delucidazioni/giustificazioni in merito a suddetto appellativo di Pizza chef!

26/01/202126/01/2021

Scopri le differenze tra il grano tenero e il grano duro.

Il grano tenero e il grano duro sono due tipologie di cereali ricavati rispettivamente dalle piante note come Triticum aestivum e Triticum durum. Si tratta perciò di due diversi tipi di frumento, che si distinguono tra loro sia dal punto di vista della coltivazione che delle caratteristiche nutrizionali.

11/12/202015/12/2020

Spunti di LAVORABILITY

Nel suo nuovo libro LAVORABILITY, Marco Montemagno spiega le dieci abilità per affrontare i lavori del futuro, raccontandoci come reinventarsi nel mondo digital e perché non possiamo fare a meno di starci!

Questo è il libro dal quale ho preso lo spunto per dare il titolo al mio libro PIZZABILITY nel quale, con i dovuti adeguamenti, ho cercato di raccontare/rapportare … in parte quello che lui scrive e suggerisce nel suo libro.

06/11/202015/12/2020

PIZZABILITY – Il nuovo Libro di Nicola SALVATORE

Tutto quello che devi sapere sulla professione di pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere.

Nicola SALVATORE è un PIZZAIOLO professionista dal 1998.

DOCENTE e FORMATORE per PIZZAIOLI e ASPIRANTI PIZZAIOLI, nonché CONSULENTE per TITOLARI o Aspiranti TITOLARI di PIZZERIE.

Svolge queste attività con PROGRAMMI INDIVIDUALI e PERSONALIZZATI, in cui ti segue sia di Persona che via Web.

Con questo libro l’autore ha intenzione di illustrare le TECNICHE di base, necessarie a realizzare una buona pizza, sia per uso professionale sia per una buona pizza fatta in casa.

Il libro è frutto della sua ultra ventennale passione per la pizza e della sue esperienza di insegnante.

All’interno di questo libro si affronteranno diverse tematiche riguardanti la pizza, a partire dalla didattica di base per la produzione di una buona pizza, fino ad arrivare agli approfondimenti sulle farine ei prodotti tipici.

Saranno presenti ricette storiche abruzzesi insieme a quelle della tradizione italiana.

Si potranno trovare anche diverse riflessioni e approfondimenti dell’autore sulla Professione di Pizzaiolo.

Il libro cercherà di introdurvi nel mondo della pizza, accennado anche alle diverse opportunità che offre oggi il mercato, guidando il lettore nello scegliere la fetta che può meglio fare al caso suo.

Recensioni dei lettori:

Nico 5,0 su 5 stelle Libro molto tecnico e soprattutto ho preso molti spunti concretiRecensito in Italia il 27 ottobre 2020Libro molto utile e soprattutto tecnico, facevo già la pizza, però seguendo i consigli tecnici del maestro Nicola Salvatore, ho migliorato il mio modo di produrre la pizza.
Quindi lo consiglio a chi vuole migliorare le sue capacità nel fare la pizza.2 persone l’hanno trovato utile

Filippo M.5,0 su 5 stelle Libro molto utileRecensito in Italia il 18 novembre 2020Ho letto questo libro e l’ho trovato molto utile. Adatto non solo per i pizzaioli professionisti ma anche per chi ama dilettarsi nella cucina di casa. Ci sono informazioni molto utili riguardo la pizza, gli ingredienti che servono per farla e persino riguardo i vari modi di cuocerla. Inoltre sono presenti alcune ricette tradizionali e non. Davvero molto interessante!!

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