Tutto quello che devi sapere sulla Professione di Pizzaiolo, che nessuno vuole farti sapere
A dirlo si fa presto, a farla dipende!
Dipende da tantissimi fattori ed elementi, a partire dal tipo di farina, alla tecnica e modalità di impastamento e lievitazione, poi stesura, farcitura e cottura, nonché dalle attrezzature utilizzate e dalla tipologia di prodotto che si vuole ottenere.
Leggi tutto “I TEMPI DELLA PIZZA #5 QUANTO CI VUOLE PER FARE UNA PIZZA!?”
Prosegue la nuova raccolta di brevi pillole, estratti da Audio-Libri che ascolto su 4Books che mi sono piaciuti molto ed ho piacere di condividere con Te, su questo Blog.
Questo libro in particolare , si collega direttamente a ll’articolo, nella foto in basso 👇 cliccando sulla quale, puoi andare direttamente al relativo LINK.
Come promesso nel #3° Articolo dedicato alla Carenza di Personale nella Ristorazione, ora è la volta di far suonare la viola per cuochi, camerieri, pizzaioli e colleghi vari del settore.
In questo articolo tratto dalla 25° puntata di Radio Ristorazione, Lorenzo Ferrari, non si rivolge ai ristoratori e imprenditori nel campo della ristorazione, ma a dipendenti, collaboratori e persone interessate ad un lavoro o un impiego in questo meraviglioso mondo.
Leggi tutto “7 Preziosi consigli pratici per trovare il LAVORO dei tuoi sogni in Ristorazione, come cuoco, cameriere, pizzaiolo, etc.”
Mentre Mauro e Giulia, stanno ancora meditando su quando iniziare il corso di Pizza fatta in casa, io ne approfitto, per scrivere questo 3° articolo sullo scottante tema della carenza di personale nel settore della ristorazione e affini.
Leggi tutto “#3 Come affrontare e risolvere il problema della Carenza di Personale”
Prima di proseguire la trattazione, dei diversi aspetti riguardanti i TEMPI della PIZZA, ritengo sia utile e necessario fare alcune riflessioni e considerazioni circa il fattore TEMPO, anche in relazione a Noi stessi.
Di come lo viviamo, comer lo utilizziamo, come lo sprechiamo, etc….
Questo è il secondo articolo della serie, dove ti riporto quelle che sono le soluzioni proposte e adottate, da alcuni tra i più autorevoli consulenti di settore.
Oggi è la volta di Giuliano Lanzetti; Ristoratore, Esperto di Marketing della Ristorazione a Risposta Diretta specifico per la ristorazione e ideatore del Metodo Pienissimo.
Leggi tutto “#2 Come affrontare e risolvere il problema della carenza di personale nella ristorazione”
Mauro E Giulia, i miei amici aspiranti pizzaioli casalinghi, hanno capito ( dalla lettura del precedente articolo ), quali fossero i passaggi e le Tempistiche per imparare a fare bene ed in tempi tutto sommato brevi, una buona pizza fatta in casa.
A dire il vero loro la pizza in casa, la fanno già, ed i loro amici, tra cui anche il vorace ed esigente amico Andrea, che non manca mai all’appuntamento, apprezzando con discreto piacere.
Leggi tutto “I TEMPI DELLA PIZZA #3 L’Influenza del Tempo nella Lievitazione della Pizza”
La carenza di Personale nel settore della Ristorazione ed affini, è ormai cronica. Da Bolzano a Canicattì, non c’è quasi locale, che non ne soffra, dai più modesti ai più blasonati.
Il Problema (specie per alcune figure in particolare; tipo cuochi e pizzaioli) non è affatto nuovo, veniva fuori puntualmente ad ogni inizio di stagione estiva, anche nel periodo pre-pandemico. Ma la Pandemia, ha sicuramente messo il dito nella piaga.
Leggi tutto “#1 Come affrontare e risolvere il problema della carenza di personale nella ristorazione”
Quella dei tempi della pizza è una storia abbastanza lunga, ma ti ripagherà di soddisfazioni nel e con il TEMPO (perdona il gioco di parole)!
Si comincia appunto dall’apprendimento delle nozioni tecniche di base.
Così come ho spiegato ai miei amici Mauro e Giulia (te li ricordi si, quelli della pizzata con gli amici, che volevano imparare a fare la pizza a casa loro, come in Pizzeria e poter sfamare i loro insaziabili amici tra cui Andrea, un tipo molto vorace, di cui ti racconterò in seguito)!!
Bene, così ho spiegato loro quali fossero i primi passi da fare.
Leggi tutto “I TEMPI DELLA PIZZA #2 Le prime fasi dell’Apprendimento Teorico/Pratico per imparare a fare una buona pizza.”
Se hai in progetto di aprire una pizzeria e quindi di metterti in proprio dovrai essere prima di tutto un bravo imprenditore e occuparti anche di marketing, comunicazione, amministrazione, organizzazione ed infine di produzione.
La buona riuscita sarà quindi in funzione della tua capacità di gestire al meglio tutti questi aspetti assieme.
Leggi tutto “SCOPRI QUANTO PUÒ GUADAGNARE UNA PIZZERIA”